原料
韭菜: 300克， 蝦仁: 200克， 細玉米面: 500克， 雞蛋: 兩到三個， 金針菇: 一小把， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 香油: 適量， 糖: 適量， 蚝油: 適量， 酵母: 2-3克
步驟
1玉米面加一兩勺糖和酵母拌勻，加溫水，揉成團，蓋蓋兒，放溫暖處放一兩個小時。我用的細玉米面，特別細，摸著象澱粉似的，比較好揉。
2韭菜金針菇洗凈，蝦仁用料酒鹽腌一會兒，雞蛋打散炒熟。
3韭菜金針菇用開水抄一下，變軟後撈出，擠干水，切碎。雞蛋切碎，蝦仁切成小段。
4把切好的菜、蝦仁等放在一個盆里，加鹽、糖、生抽、蠔油拌均，再加入香油，攪均。
5玉米面要鬆軟，也可以加些泡打粉或小蘇達，我沒放，摸著鬆軟了就可以了。用手捏一小團揉圓，左手五指合攏成碗狀，右手把麵糰故左手上，用拇指和食指捏成窩狀，底部儘量壓薄，包出來皮薄。
6壓成小窩後，右手用勺子盛一勺餡裝進面窩裡，然後右手拇指把餡往下壓，左手把面窩慢慢合攏，如果實在包不住，可以再揪一塊面蓋在口上，用手摸平。收口後翻過來，把糰子上面的手指印輕輕揉平。
7做好的糰子放入放好屜布的蒸鍋里，大火轉中火蒸20分鐘，關火悶五分鐘，黃燦燦的菜糰子出鍋了。
小技巧
玉米面越細越好包，如果比較粗可以加些白面。包的時候捏成窩狀好包餡，壓成餅不好包。金針菇有提鮮的作用，做餡放金針菇再合適不過了，不喜歡也可以不過。
