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原料
高筋麵粉: 280克, 低筋麵粉: 40克, 鹽: 4克, 黃油: 40克, 細砂糖: 60克, 雞蛋液: 40克, 牛奶: 280克, 酵母: 4克, 紅豆餡: 320克左右
步驟
1基礎混合麵糰方法略,我有獨家方法教學,不方便公開。各位有基礎的,可以用自己習慣的方法。初步混合的麵糰,放入麵包機揉30分鐘。
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2機器揉面的時候,準備紅豆餡。我喜歡豆沙和蜜豆混合,等分八份。
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330分鐘後,可以拉出略厚的筋膜,這樣就可以了。
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4將麵糰沾薄面反覆揉揉,等分八塊。
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5取一個麵糰,包入約40克紅豆餡。
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6封口向下,按扁,在案板上用刀切開花瓣(5-6瓣都可以)
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7表面刷雞蛋液,中間放黑芝麻。
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8溫暖處發酵到明顯比較胖了,約是原來的1.5倍到2倍大之間。
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9烤箱中層,170度,上下火,烤17分鐘左右。各家烤箱不同,具體自己掌控。
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10特別軟,蓬鬆,好看。
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