原料
低粉: 85g， 可可粉: 5g， 白砂糖（蛋黃糊）: 15g， 牛奶: 45g， 玉米油: 45g， 蛋黃: 4個， 白砂糖（蛋白糊）: 45g， 蛋白: 4個， 香草精: ， 好時巧克力醬:
步驟
1蛋黃和蛋白分離至無水無油的盆里，蛋白不要混入蛋黃，如果不小心掉進蛋黃，用小勺舀出來也沒問題。先用電動打蛋器低速度打發蛋白至啤酒粗泡狀（切斷蛋清的組織結構）第一次加糖15g。轉中速繼續打發。
2蛋白泡沫變細膩狀第二次加糖15g轉高速打發
3蛋白泡沫消失，變的細膩仍可流動狀第三次加15g白糖轉中速打發至硬性
4打發完好的蛋白霜細膩有光澤，紋路不會消失，拉出打蛋器看得到小角兒。放入冷藏保存。
5蛋黃加奶、加糖15g、加香草精幾滴用手動打蛋器攪打，我偷懶了用剛才打蛋白霜的打蛋器低速攪打，也可以的哦！所以先打蛋白霜了，省去一次刷洗打蛋頭哈哈
6一般攪打一分鐘蛋黃、牛奶、糖即能融化混勻徹底了，手動的時間要久一點
7一次性加入油，繼續打蛋器低俗攪打至充分吸收
8油水沒有分離哦！
9低粉過篩2次，篩入蛋黃糊里
10打蛋器低俗攪打至無乾粉，麵糊細膩
11挺細膩的吧？加入三分之一的蛋白糊，刮刀翻拌均勻
12倒回蛋白糊盆里全部翻拌均勻
13從拌好的麵糊里舀一大勺到小碗里，加入5g可可粉
14攪拌均勻裝入裱花袋，剪小口，口子不要剪大了，否則腳豆兒擠出來太肥碩了哈哈
15烤盤鋪矽膠墊再鋪一層油紙
16在油紙上畫出腳印
17可以換著方向畫。畫的時候預熱烤箱200度
18先把畫好的腳印部分200度烤1分鐘，表面乾燥不流動即可
19麵糊倒入烤盤抹平，輕拍盤底震出氣泡
20180度中層上下火20分鐘即可拿出。拿出後在操作台上摔一下烤盤，以利於熱氣散出，晾置30秒，讓表皮也散熱。
21蓋一層新油紙倒扣烤盤
22趁熱揭去底部油紙
23再取乾淨油紙蓋上保持濕度繼續散熱，也可以用原油紙加蓋，我沒有繼續用是因為這張紙是最後卷蛋糕卷的，為了乾淨所以換了
24不要等完全涼透，手感還有溫度時再次倒扣
25揭去油紙，不會沾皮兒喲！用鋒利的刀橫向劃開，不要太深表面就好，卷的時候會很好卷
26隨心所欲的擠上巧克力醬，四邊留空
27利用油紙捲起來，室溫定型即可，我沒有利用擀麵杖啥的，熟能生巧。著急切片食用的話可以進冰箱冷藏30分鐘切片
