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原料
烏雞: 只, 姜: 片, 紅棗: 顆, 鹽: 克, 蟲草花: 適量, 竹蓀: 適量, 陳皮: 兩塊, 料酒: 適量, 香菇: 兩個
步驟
1烏雞洗凈了放鍋內,薑片一起,加入適量的水,大火滾它,有浮漂就撈出
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2把配料也準備好,我是把紅棗.蟲草花.香菇一起泡了,等鍋內雞肉大火滾開了,撈出浮漂就可以放入一起熬了
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3竹蓀和陳皮一起泡,我是籃子裝不下了,所以分開泡的,竹蓀最後半個小時放就好
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4加入水後開大火再倒入一點料酒
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5再把剛才準備的湯料一起倒進去,訣竅就是放陳皮,我所有有肉的湯都是會丟兩個陳皮一起熬,熬出來的湯特別鮮甜!這個分享給很多朋友了,都說很好喝。
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6最後半個小時放竹蓀,竹蓀是比較容易熟的,不需要熬很久,當然如果懶得開鍋第一次一起熬也是可以的、它不會爛
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7最後幾分鐘再放入油豆腐悶下,開鍋放鹽調味,一鍋非常美味的烏雞湯出鍋啦!料很足!湯很濃郁!
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小技巧
如果一定要說訣竅,就是陳皮,總之放入陳皮的湯比沒有放的美味太多了!大家可以試試,有一股橘子的清香味、很回味! 其他配料都是常見的,看個人喜歡,我還加過姬松茸,味道也不錯,今天用完了,所以沒加。