原料
皮#: ， 糯米粉: 80克， 玉米粉: 40克， 熱水80℃: 100克， 餡#: ， 烤熟核桃仁: 100克， 糖冬瓜: 60克， 玫瑰花醬: 40克， 細砂糖: 140克， 熟豬油: 90克， 熟麵粉: 50克
步驟
1核桃仁提前烤熟，麵粉炒熟，核桃仁烤至剛剛熟，不要烤變黃一捏就碎的樣子，會影響口感，核桃仁、糖冬瓜切小丁，然後與所有餡材料混合拌勻，一次多做點餡兒放冰箱冷凍起
2做好的玫瑰餡秤重約480克，搓成長條，揪出小擠子，要精確克數可稱量，9克左右1個一共53個，搓圓
3裝進冷凍容器，放冰箱冷凍
4冷凍後裝進小盒繼續冷凍，小盒子不占冰箱位置，隨煮隨取
580克糯米粉加40克玉米粉混合，加100克熱水攪勻揉成團，蓋上蓋靜置15分鐘
6糯米粉團搓成長條，分成12個擠子
7包入餡心，包攏即可
8全部包完再搓圓，盤子上抹點油防粘皮
9鍋中注入較寬的水，加幾片姜，水開下入湯圓調中小火煮至湯圓浮在表面就熟了
10熱乎乎的非常好吃！
小技巧
煮湯圓放幾片姜，能減少湯圓甜膩，湯圓水也好喝，有開胃的感覺。 玫瑰餡有核桃仁顆粒加之冷凍過好包易成型，可以逐個包攏再逐個搓圓，但黑芝麻湯圓就不適合這種包法，因芝麻餡較軟，像較細一樣散的，需要一次包好及時搓圓搓光，否則會裂開。
