金瓜糕 0

原料

金瓜1/2個，蝦米1/2碗，粘米粉1碗，粟粉1湯匙，水2碗，鹽，雞精，蒜米，胡椒粉

步驟

1、金瓜去皮洗凈，切成細絲。 2、把粘米粉和粟粉放進一大碗里，放少許鹽、雞精拌勻後，加水，攪拌成無明顯顆粒的粉槳。 3、鍋里用油爆香蒜米和蝦米，待蒜米和蝦米爆到變色有香味後再把金瓜絲放進炒軟。 4、再加入胡椒粉拌勻，把粉漿直接倒入炒香的金瓜絲里，輕輕拌勻至粘稠狀即可熄火。 5、然後倒進抹了油的盆子裡，用筷子輕輕把表面壓平。 6、鍋里放水燒開後，入鍋大火蒸45分鐘就可以出鍋了。要放涼了才好切哦，不然軟軟的會不成型。

小技巧

1、做好金瓜糕的關鍵是粉槳，水和粉的比例大約是水2：粉1。 2、如果家裡有臘腸或香菇，可以先把這兩樣東西切成小丁放鍋里略炒後再加進金瓜絲同炒，做出來的糕更好吃。 3、金瓜的分量可以增減，大家可以根據自己的口味來調節。 4、這個配方同時也可以做成【蘿蔔糕】或【芋頭糕】，只要把金瓜換成蘿蔔或芋頭就行。 5、如果大家喜歡還可以在糕上面撒一些爆香的蒜米和花生粉增添風味。 6、吃不完的還可以放入冷凍，想吃的時候切塊拿去鍋煎至兩面金黃就成為了【香煎金瓜糕】