原料
姜: 一大塊， 大蔥: 1根， 山藥: 3斤， 土母雞: 一隻， 鹽: 適量
步驟
1姜去皮，拍爛
2大蔥，洗凈，切成幾節
3山藥，去皮，洗凈，用淡鹽水浸泡，避免變色，竹蓀洗凈，用溫水浸怕，去掉頭蒂，只保留中間，剪成均勻長短，淡鹽水浸怕待用
4姜、雞，一大鍋冷水，大火燒開
5燒開後，轉小火，再將蔥節放進去，燜燉2小時，我用的是砂鍋，所以不用擔心粘鍋的問題，中間不開蓋，保證原汁原味
6山藥倒掉鹽水，放進鍋里在一起燜燉1小時，這裡20分鐘-30分鐘，可開蓋攪一下，避免粘鍋
7竹蓀再清洗，瀝干，放進鍋里，煲半個小時，起鍋時放鹽就好了。
小技巧
1、洗、切山藥時，用塑料袋或者手套帶上再操作，如果不小心接觸到了會奇癢無比，癢的手，可以烤火，加快皂基揮發，迅速止癢。 2、任何湯煲，特別是這類吃本味的湯煲，好的材料才是關鍵。 3、足夠的火候才能讓材料的鮮美本味充分融合。
