原料
【基礎糖漿】(340g量): , 砂糖: 200g, 水: 140g, 【酸奶base】(6支量): , 無糖原味酸奶: 250g, 生奶油: 100g, 蜂蜜: 45g, 檸檬汁: 5g, 檸檬皮屑: 1/4個份, 白砂糖: 10g, 【奇異果酸奶】(6支量): , 奇異果: 2又1/2個, 基本糖漿: 適量, 【蘋果酸奶】(6支): , 紅蘋果: 1/4個, 青蘋果: 1/4個, 檸檬: 兩片, 基本糖漿: 適量, 【藍莓酸奶】(6支): , 藍莓: 1/2盒, 基本糖漿: 100g
步驟
1【基礎糖漿】 1,首先製作基礎糖漿:奶鍋里放入水和白砂糖,中火加熱 2,煮沸後關火,隔冰水冷卻。 3,放入事先消毒好的瓶子裡,冰箱冷藏保存,可以保存一周。
2【酸奶base】 1,在合適的容器中放入酸奶,蜂蜜,檸檬汁和檸檬皮,混合均勻。 2,生奶油加糖打發至6~7分(即划過有痕跡,奶油撈起可以緩慢滴落) 3,在打發好的奶油中,分兩次加入酸奶糊,用手動打蛋器翻拌均勻。
3【奇異果】 1,「提前一天準備」:1個奇異果輪切片後,對切成兩大片;剩下的1又1/2個奇異果,切成小塊。然後放入適量基本糖漿,腌漬過夜。 2,在冰棒模具中,先放入少量酸奶base,再把對切的大片奇異果,貼著模具內壁放入模具。 3,然後繼續加入適量酸奶base,然後放上奇異果小塊,以一層酸奶base一層奇異果小塊的方式裝8分滿模具。 4,放入冰箱冷凍。
4【蘋果】 1,「提前一天準備」:紅蘋果和青蘋果分別切成6片,然後放入適量基本糖漿,再切兩片檸檬片一起,腌漬過夜。(檸檬可以防止蘋果氧化變色) 2,在冰棒模具中,先放入少量酸奶base,再取紅蘋果片和青蘋果片分別各一片,貼著模具壁放入。 3,然後繼續加入酸奶base至8分滿 4,放入冰箱冷凍。
5【藍莓】 1,藍莓加基本糖漿小火熬至濃稠,成為藍莓醬。 2,在冰棒模具中,以一層酸奶base一層藍莓醬的方式裝8分滿模具。 4,放入冰箱冷凍。
6【草莓】(待補)