原料
麵包用小麥粉(高筋粉): 540克， 酵母(耐高糖): 6克， 白砂糖: 90克， 黃油: 30克， 水: 257克， 鹽: 5g， 雞蛋: 2隻(77g)， 奶粉: 30g， 蔓越莓干: 200g， 450g吐司模: 2個
步驟
1揉面。將除黃油和鹽外的所有材料按照先水後粉的順序依次放入廚師機中，先開1檔，約兩分鐘麵粉抱團後，開2檔揉十分鐘，揉勻呈圖片狀態即可放入黃油和鹽。
2出膜。廚師機開3檔繼續揉兩個十分鐘，期間，廚師機盆壁的黃油，要用刮刀輔助及時撥拉到麵糰中，揉至完全階段，就是能夠拉出比薄的一層擴展膜。
3第一次發酵，40分鐘左右。 為了簡單，我是直接把麵糰放在廚師機里蓋濕布發酵，也沒有揉圓，我認為揉不揉圓對最後的成品沒有什麼影響。 檢驗是否發酵到位，我用兩種方法:一是用手指在麵糰中間戳洞，大概不回彈就OK，
4檢驗方法二是用手撥拉麵團，檢查裡面是否有蜂窩狀拉絲，有了拉絲狀就肯定好了。如圖，這個檢驗方法屢試不爽！！！
5用排氣擀杖將一發好的麵糰排氣。
6平分切成六塊。當然得調節一下，讓重量平均。
7滾圓
8依次擀開呈牛舌狀
9捲起，1-2圈，不在乎形狀。靜置15分鐘
10取一個，接口朝上，用手壓扁
11擀麵杖擀成長條形
12均勻撒上蔓越莓干
13用擀麵杖上下壓實一點，讓蔓越莓乾和面片貼合
14從上往下捲起，2.5-3圈
15依次排入吐司模
16第二次發酵，約80分鐘。放入烤箱開發酵功能，下面放盤開水。無發酵功能需中途換開水，保持烤箱內溫度
17二發至8分滿——滿模，手指輕按表面能緩慢回彈，可在表面刷全蛋液、蜂蜜水或放上各類自己喜歡的果仁做裝飾
18烘烤。上火130到140度，下火160到170度，共烤43分鐘。期間，表面上色滿意後，及時加蓋錫紙。
19烤好後，立刻拿出來，輕震一下排氣，側放脫模，冷卻至手溫後可裝袋密封保存。
20漂亮的拉絲，手掰著、撕著吃更美味喲。 如果要保存，需要密封，常溫夏季30度左右可以保存2-3天，或者冷凍保存，不可以冷藏，會流失水分，導致吐司變干
小技巧
1.該配方相對低油低糖，根據個人口味可以自行增加，不建議再減。不放蔓越莓干，口味也很不錯。 2.配方里的高筋粉可以適當增減，上下50g左右的量較合適，蛋、水用量相應比例增減。我試過500-540g粉量成品的高度都差不多。 3.不同麵粉吸水率不同，季節、環境不同用水量也有差別，配方水量留下30g根據麵粉狀態自行調節。 4.我的蔓越莓干是成片的，口感紮實，喜歡碎一點的，可切碎再加入，也可以減量。要想外表平整些，不建議再增加用量，再增加蔓越莓干容易冒出來，麵包組織也不易均勻。 5.一發好的狀態，要出蜂窩狀拉絲。這樣可以事半功倍。 6.做山型麵包，二發至少要八九分滿。 目前就想到這麼多，這些是我搗鼓麵包以來得出的一些心得，一些小細節我怕麻煩，想快些，就省略了步驟，感覺也對成品影響微小，毫無保留的和大家共同分享，希望能有更多朋友較快的做好吐司，品嘗美味！！
