原料
雞腎: 5-6個， 酸菜: 200克， 干辣椒: 按口味適量， 泡椒: 按口味適量， 蔥花: ， 蒜頭: 5瓣， 姜: 5片， 鹽: ， 醬油: ， 耗油: ， 米酒: ， 花生油: ， 砂糖: ， 白醋:
步驟
1雞腎洗乾淨，用兩小勺鹽腌制15分鐘，去腥味
2酸菜切碎，水泡15分鐘，然後擠干水分
3干辣椒、泡椒、蔥切碎，姜、蒜頭切片
4雞腎腌好後用清水沖三遍，把鹽衝掉。然後用米酒、薑片、醬油拌勻，腌10分鐘
5鍋放油，干辣椒、泡椒、蒜片下鍋爆香，雞腎接著下鍋翻炒，炒至捲起，放酸菜，繼續翻炒，炒到水分全部蒸發掉，放少量耗油、砂糖、白醋調味。
6上鍋，放蔥花點綴
小技巧
1.雞腎一定要用鹽腌制15分鐘，可以去腥和殺菌。 2.干辣椒和泡椒按照自己口味添加。 3.白醋不宜太多，因為酸菜已經有酸味了。
