原料
排骨: ， 菠蘿: ， 蘋果: ， 白醋: ， 番茄醬: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 熟白芝麻: ， 澱粉: ， 蔥: ， 姜: ， 濃湯寶:
步驟
1菠蘿蘋果去皮切小塊，鍋中放清水，熬煮至蘋果菠蘿熟爛，我是前一天晚上用電飯煲熬的
2熬出的湯汁，放一湯匙番茄醬和3湯匙白醋（醋量可以根據個人口味，喜歡酸的朋友可以多放一點），煮開做成酸甜湯備用
3蔥拍碎切段，姜切絲，排骨用清水焯一下，水一開馬上撈起瀝干
4撈起的排骨放碗中加蔥段薑絲，少許生抽、料酒、水澱粉（一湯匙即可，不想要有著厚厚外衣的糖排）腌制15分鐘左右
5鍋中放油加熱至9成，放入排骨
63秒鐘後立即關火（保證排骨的肉還是嫩的），用筷子翻動一下
7撈起，用排骨表面的余油還可以繼續加熱一會兒
8濃湯寶兌水一大碗，倒入鍋中
9放老抽生抽（根據排骨的量按差不多1：1.5比例）、少許鹽
10倒入事前做好的酸甜湯
11加熱，在煮沸前就可以下排骨了。你可以把熟爛的菠蘿和蘋果塊一同放進去煮，吃的時候，你還可以吃到菠蘿粒哦～(蘋果一般都會完全化掉)
12蓋上鍋蓋，大火煮開，水分湯汁耗去一半的時候，轉小火燉至湯汁稠，出鍋前撒上白芝麻即可
小技巧
一直有朋友問我濃湯寶，是超市買的，就是家樂的濃湯寶，我做菜的時候挺喜歡放的！！
