原料
排骨: 1斤， 料酒: 1勺（15ml， 醬油: 2勺（30ml， 醋: 3勺（45ml， 糖: 4勺（60ml
步驟
1排骨洗凈晾乾水
2鍋內倒少量油燒熱，下排骨翻炒微微金黃帶焦 （這一步排骨要瀝干水喔，不然油濺得很厲害，不要炒太久，肉會太硬）
3開始加1勺料酒2勺醬油3勺醋4勺糖 （糖可以適當少加一點，這一步最好提前量好調料，不然有點手忙腳亂）
4加糖之後要翻炒防止粘鍋，加適量熱水至鍋內淺淺一層，大火翻炒（也可以不加水）
5小勺生粉加冷水調開，倒入鍋內大火收汁即可出鍋
小技巧
1.按我這個比例做的糖醋排骨比較接近外面餐廳那種偏甜的味道，炒時醋味聞著濃，實際吃時幾乎沒有醋味，喜好酸味的可以改成4勺醋 2.排骨一定不要煎太久，肉會太緊 3.中途加水一定要加熱水！！（加冷水會收縮變硬變難吃的 4.汁不要收到全乾，一定要有點汁才好看好吃 5.我用的是平實做烘焙用的量勺，剛好15ml。普通小勺大概2勺。 6.四種調料最好事先備好，不要手忙腳亂找糖倒醋。 7.火候全程大火
