原料
滷蛋: 2顆， 鮮蛋: 1顆， 洋蔥: 1個， 小香蔥: 1根， 豆豉醬: 少許， 雞蛋: 5顆， 姜: 1塊， 八角: 2個， 花椒: 20粒， 草果: 1個， 陳皮: 1小塊， 綠茶包: 1個， 滷水汁: 50ml， 鹽: 適量， 生抽: 2大勺， 黑胡椒: 少許
步驟
1滷蛋從小頭一端切去1/3，刻成花型，鮮雞蛋打散
2洋蔥剝去最外面一層皮，從頂部切開，底部不要切斷
3小心將洋蔥一層層剝開，底部相連，每四片疊在一起，放入碗中擺成一朵蓮花，中央放上一顆滷蛋
4將蛋液中加入等量的水，充分攪勻
5再將蛋液過一遍篩
6將過篩後的蛋液倒入碗中，並在滷蛋中心點綴少許豆豉醬
7翻入蒸鍋，大火蒸8分鐘，燜2分鐘，撒少許香蔥碎即可
8姜去皮、切片，八角、花椒、草果、陳皮放入茶包袋
9雞蛋洗凈，放入碗中，加水與蛋齊高，煮8分鐘
10煮好的蛋立刻浸入冷水中
11待蛋冷卻，小心剝去蛋殼待用
12碗中放入茶包、各種香料和薑片
13加入適量滷水汁、生抽和少許黑胡椒粉
14再加入清水，水位與蛋高度差不多
15放入剝殼的雞蛋，大火煮開，轉小火煮20分鐘
16熄火後，將蛋翻翻面，在滷汁中浸泡放涼即可
小技巧
蓮花蛋中蛋： 1.切洋蔥時注意，根據自己喜歡的花瓣大小決定切幾刀，底部不要切斷； 2.蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑； 3.蛋液過篩後，蒸出的蛋羹更細膩。 茶香滷蛋： 1. 煮好的蛋立刻浸入冷水，會很容易剝殼； 2. 滷水汁的用量根據個人口味而調整； 3. 茶包的加入會使滷蛋有淡淡的茶香，也可以省略； 4. 熄火後浸泡在滷汁中放涼，可以使蛋更加入味。
