原料
牛肉: 250克， 牛脊骨: 1000克， 香菇: 150克， 沙茶醬: 四勺， 姜: 一塊， 鹽焗雞粉: 少許， 生抽: 四勺， 老抽: 四勺， 桂林高度三花酒: 四勺， 鹽: 少許， 料酒: 少許， 香菜: 少許， 上海青: 少許
步驟
1新鮮的牛脊骨洗凈放入高壓鍋中
2放入一茶匙鹽焗雞粉、四茶匙老抽、四茶匙生抽、一坨老薑、四茶匙茶匙高度桂林三花酒等作料拌均牛脊骨，不放水，大火?高壓鍋出氣後，最小火干燜十五分鐘
3隨後加入足夠分四人份湯汁的水，放入香菇和四茶匙的沙茶牛肉醬，繼續熬煮，高壓鍋大火出氣十分鐘後，轉文火繼續二十分鐘，開蓋加入鹽，這樣湯汁就熬成了。（鹽被熬久了不好！所以熬好再放鹽）
4牛肉橫著經絡切薄片，放入少許鹽、生抽、料酒、沙茶醬和玉米澱粉腌制一會兒
5取一小部分底湯燙入牛肉至熟
6清水煮開，把煮熟麵條?，把青菜燙熟，把煮麵的麵湯濾掉，拌入少許豬油、小麻油、耗油，最後澆上湯汁和沙茶牛肉，就可以開開心心吃面了???
小技巧
（提示:香菇提鮮，可以取代味精，底湯可以稍微偏咸些，這樣拌麵條就合味了）
