原料
中筋麵粉: 300g， 水: 160g， 酵母: 3g， 細砂糖: 25g， 鹽: 一小撮， 色拉油: 10g， 五花肉: ， 冰糖: ， 紹酒: ， 蔥姜蒜: ， 桂皮: ， 八角: ， 花椒: ， 茴香: ， 丁香: ， 花生米: ， 四川酸菜: ， 辣椒（可選）: ， 香菜: ， 白砂糖:
步驟
1麵皮做法：所有材料混合均勻後揉至光滑，發酵至麵糰膨脹2倍。發好的麵糰搓成長條，切成16等分。小麵糰搓成圓形，擀成橢圓片，在表面薄薄刷一層色拉油，然後對半摺疊，放入蒸鍋靜置半小時。大火燒開出蒸汽後蒸10分鐘即可。
2紅燒肉：將五花肉汆燙後切成約5mm的厚片，用小火慢煎至金黃色，加入老抽、冰糖、紹酒、蔥姜蒜、桂皮、八角、花椒、茴香與丁香（可用五香粉或十三香直接代替），加開水沒過肉，燉1-1.5小時左右至酥爛，中間約45分鐘時根據自己口味加鹽。
3花生粉：將花生米炒熟或烤熟去皮，用攪拌機打成碎，趁熱加入白砂糖（花生碎：白砂糖=3:1）拌勻備用。
4酸菜泡水去鹽後，切成絲與蔥姜蒜辣椒同炒備用。
5組合：將紅燒肉片沾花生粉，夾入麵皮中，再根據自己口味加入適量酸菜和香菜，開吃！
小技巧
花生粉是台式小吃很典型的元素，做一小瓶備著可以用在各種甜品及小吃上哦~。
