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原料
大黃: 200g, 草莓: 150g, 楓糖漿: 3大勺, 薑蓉: 1小勺, 香草粉: 少許, 榛仁: 200g, 燕麥粉: 50g, 可可粉: 3大勺, 海鹽: 少許, 椰子油: 3大勺, 椰棗: 16顆, 夸克奶酪/希臘酸奶: 250g, 馬斯卡彭/夸克奶酪: 250g, 楓糖漿: 2-3大勺, 草莓大黃果醬: 250ml, 腰果: 200g, 椰奶: 400ml, 楓糖漿: 1大勺, 檸檬汁: 1個, 草莓大黃果醬: 250ml
步驟
1果醬:200g大黃和150g草莓切薄片,放入鍋中,加3大勺楓糖漿、1小勺現磨薑蓉和少許香草粉,小火煮20分鐘至材料變軟,晾涼備用。可按個人喜好用料理機打細膩或保留部分果肉。
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2榛子脆餅: 200g榛仁、50g燕麥、3大勺可可粉和少許海鹽打成顆粒狀,3大勺椰子油和16顆去核椰棗打成泥,所有材料混合成團,分成兩半,每一半都夾在兩片油紙間擀成同樣大小的長方形薄片(尺寸和模具底部一致),帶油紙放入模具中壓平整,冷藏備用。
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3普通版冰淇淋夾餡:250g夸克奶酪或希臘酸奶、250g馬斯卡彭或依然用夸克奶酪、2-3大勺楓糖漿和125ml草莓大黃果醬混合均勻。 素食版冰淇淋:200g腰果提前浸泡4-6小時,瀝干後加400ml椰奶、1大勺楓糖漿、一顆檸檬的汁和125ml果醬打至細膩。
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4將混合好的冰淇淋糊倒入模具內的一片脆餅上,再淋上剩下的125ml果醬,用勺子劃出花紋,冷凍1-2小時
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5另一張脆餅用叉子在一面戳出整齊的洞洞(參考蘇打餅乾的樣子),蓋在冰淇淋上,冷凍3-4小時。取出後切成10個長方形(刀浸一下熱水再切),分別用油紙包好,冷凍保存
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6其他版本:將一部分果醬用等量磨碎的蘋果代替,畫果醬花紋的步驟可放一些蘋果片並篩少許肉桂粉
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