原料
香菜籽: 1大勺(15ml)， 黑胡椒粒: 2茶匙(10ml)， 多香果粉: 1/2茶匙(2.5ml)， 完整的丁香: 6個， 豆蔻莢: 8個壓碎， 肉桂棒: 2根(7到8cm長)， 脫脂奶: 3杯（710ml）， 薑片: 12片， 粗鹽: 1/2茶匙(2.5ml)， 英式早餐茶: 1/4杯（59ml）， 糖: 1杯(237ml)， 蛋黃: 6個大的， 濃奶油: 2杯(473ml)
步驟
1將香菜籽、黑胡椒粒、多香果、丁香、豆蔻和肉桂放在一個小平底鍋里，中高火烤，邊烤邊晃鍋，烤上兩三分鐘，直到香味都烤出來為止。將烤過的香料、牛奶、薑片以及鹽混合在一起，放進另一口鍋，煮到要開未開時離火，放置45分鐘，回來繼續小火煮，同時加茶。煮的差不多了，離火，再泡10分鐘。用粗布濾布過濾，大概能濾出2杯，如果不夠就加奶。固體的部分就扔了吧。
2準備一個大冰激凌桶。將混合物倒回鍋中，再加1/2杯糖，小火慢慢煮。在一個大碗中，將剩下1/2杯糖以及蛋黃混合打發，邊打發邊一點點加入牛奶混合物，最後倒回鍋里中火煮，不停攪拌直到混合物粘稠到能夠在木勺後面掛住為止，大概需要5到6分鐘。將蛋糊倒入細網格濾布中，過濾進碗里。加入濃奶油。倒進冰激凌桶。等混合物冷卻後，不時攪拌，30分鐘後冷藏，至少2小時，最多2天。
3將凍住了的蛋糊放在冰激凌機中，接下來怎麼做就看說明書吧。做完後，密封放冷凍櫃中，最多能存放兩周。
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