原料
鯉魚: 1條， 輔料: 蔥、姜、蒜、花椒、大料， 調料: 醋、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、鹽
步驟
1鯉魚去鱗、鰓、內臟後洗凈，燒點開水，一手拎魚，一手用勺子往魚身上淋開水，都淋到了就可以了，別把魚皮燙熟了
2用刀背刮掉魚皮上的髒東西，特別髒
3圖片位置開小口找到魚腥線，挑出來，兩面都有
4廚房紙巾吸干水後切成兩段並切花刀，然後撒上麵粉，抖掉多餘麵粉
5熱鍋熱油，把魚煎定型後翻面煎
6翻面後準備輔料，蒜多些
7入鍋爆香，依次倒入醋、料酒、老抽、生抽、蚝油
8加入水和鹽還有適量糖開始燉，別翻個，用勺子往魚身上淋湯入味兒，頭幾分鐘別蓋蓋兒，散腥氣
9湯燉到差不多就可以出鍋了
