素燒冬瓜 0

原料

冬瓜: , 大蔥: , 薑片: , 八角: , 老抽: , 花雕酒: , 白糖: , 辣椒: , 鹽: , 雞精: , 枸杞: , 高湯:

步驟

1小個頭冬瓜,用去皮器去皮

2將冬瓜切成大塊,類似於紅燒肉的大小

3小蔥切細末

4枸杞洗凈,用水浸泡

5炒鍋燒熱,倒入油,放入蔥末爆香

6放入冬瓜塊,煸炒

7倒入高湯(高湯是我用濃縮高湯精勾兌而成)

8倒入老抽,幫助上色

9放入少許白糖

10倒入枸杞和浸泡的枸杞水

11中火,燒至湯汁濃稠,冬瓜入味上色,加入鹽、雞精調味即可出鍋

小技巧

1、冬瓜切大塊,儘量和紅燒肉大小一致。 2、高湯可以用清水代替,或者用濃縮高湯代替。 3、為了幫助冬瓜上色,要使用老抽,生抽顏色不夠。

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