原料
冬瓜: , 大蔥: , 薑片: , 八角: , 老抽: , 花雕酒: , 白糖: , 辣椒: , 鹽: , 雞精: , 枸杞: , 高湯:
步驟
1小個頭冬瓜,用去皮器去皮
2將冬瓜切成大塊,類似於紅燒肉的大小
3小蔥切細末
4枸杞洗凈,用水浸泡
5炒鍋燒熱,倒入油,放入蔥末爆香
6放入冬瓜塊,煸炒
7倒入高湯(高湯是我用濃縮高湯精勾兌而成)
8倒入老抽,幫助上色
9放入少許白糖
10倒入枸杞和浸泡的枸杞水
11中火,燒至湯汁濃稠,冬瓜入味上色,加入鹽、雞精調味即可出鍋
小技巧
1、冬瓜切大塊,儘量和紅燒肉大小一致。 2、高湯可以用清水代替,或者用濃縮高湯代替。 3、為了幫助冬瓜上色,要使用老抽,生抽顏色不夠。