原料
牛肉: 看個人分量來定， 蒜苔: 適量， 黑胡椒: 適量， 鹽、料酒、生抽、雞精、生油: 適量， 地瓜粉: 適量（沒有可用生粉代替）
步驟
1牛肉橫著切薄片
2放入生抽、料酒、鹽、生油、地瓜粉抓勻腌制二十分鐘左右
3蒜苔切約7厘米的長度
4用水果刀劃十字，中間部分不要切斷
5就是切成這樣
6用一個盆裝多些水把切好的蒜苔花放入盆里泡，待泡十分鐘後就會開一朵美麗的花
7熱鍋下油蒜末薑末爆香後加入腌制好的牛肉片，快速翻炒等肉變成看不到生時即可起鍋先，這樣為的是不讓牛肉炒太久過老。
8這個時候不用洗鍋，再加點油下鍋把蒜苔花放進去炒開，等蒜苔花顏色變成深綠色後倒入牛肉片、
9放入牛肉片
10倒入黑胡椒後快速炒均勻，雞精調味、紅辣椒調色裝盤出鍋。
11出鍋裝盤趁熱吃味道更贊
小技巧
要想讓牛肉變的嫩滑好吃一定要加生油、火要夠大、切面要對、動作要快。
