原料
牛肉: 500g， 芹菜: 50g， 青椒: 20g， 干紅椒: 適量， 乾花椒: 適量， 蔥、姜: 適量， 味極鮮、老抽、生抽、鹽: 適量， 花生油: 適量
步驟
1牛肉剁成肉糜，不用跟餃子餡那麼細碎，稍微帶點顆粒感更加。
2所需材料大集合。因為我家有位不吃薑的夥計，所以改為薑汁，這樣是能吃下的。個人覺得還是用薑絲或者薑末味道更好。
3倒花生油，多一點沒關係，燒熱油後可以涼一下油，放入乾花椒、干辣椒段出味，放蔥花和姜，出味即可。
4放入牛肉糜開炒。不停翻炒。
5熱氣太大不太清楚，牛肉翻炒至斷生，有出水的時候加鹽、味極鮮、生抽、老抽，不停翻炒。
6重點來了！！！翻炒至牛肉微微變小，出油！是最好的狀態！
7加入芹菜碎，青椒碎，翻炒至斷生！
8出盤，是這個黑黑的樣子，味道嘛一定要試一下才知道！
9主食我們是煎餅啦！卷上牛肉渣好吃到哭哭哭！！！猜我能吃幾個？一定要吃到脖子才行！
小技巧
1.干紅椒和乾花椒依照個人喜歡放量，乾花椒過油後脆脆的很香，吃不慣的盆友也可以用花椒麵，最後放吧，味道會差點！ 2.從放入牛肉到結束，我中火翻炒大概十分鐘。中間一定要不停翻炒，有一個階段是粘鍋底粘鍋底，不要緊張，曙光馬上來，突然覺得不粘鍋底了，牛肉油油的，就可以放芹菜和青椒了，稍微一翻，斷生就好了！ 3.芹菜和牛肉特別配，但是不能放太多，主角是牛肉！青椒放多了有股生味，我只用了半個！ 4.生抽、老抽和味極鮮什麼的，家裡有什麼放什麼，根據喜好適量。最好有老抽，黑黑的才夠色！
