原料
牛肉: 500克， 木薯澱粉: 300克， 蘇打粉: 4克， 姜: 2片， 大蒜: 5瓣， 料酒: 適量， 醬油: 1勺， 芝麻油: 1勺左右， 鹽: 適量， 蘑菇精: 適量， 香菜: 適量， 紫菜: 適量， 榨菜沫: 適量
步驟
1買瘦肉，起碼需要90%的瘦肉
2生牛肉洗乾淨，去血水
3加生薑、大蒜，和肉片一起用絞肉機打成肉泥
4加小蘇打、料酒、醬油、蘑菇精、鹽，攪拌均勻，擱置10分鐘左右，使肉入味。然後再慢慢加入木薯澱粉，攪拌均勻（攪拌的過程比較費力，可以適度加點芝麻油，又增香又不粘碗）
5攪拌好的肉泥放入冰箱冷藏一個小時，使調料入味。這個時間就可以準備香菜
6鍋里燒開水，用勺子一點點的下肉丸。等肉丸都浮起來後，加鍋蓋煮2分鐘。然後撈出放入準備好的涼開水中過一下，增加肉丸的Q彈度。
7倒掉過水的涼開水，然後在新的碗里加入鹽、紫菜、榨菜沫，倒入肉丸然後倒入開水。 最後加入香菜、香醋、辣椒醬等，依據個人愛好
小技巧
一定要搭配香菜，如果想要家鄉的味道，這個必不可少。本人曾經用芹菜代替過，味道差別太大了?
