原料
凍鴨邊腿: 2隻， 栗子: 200克左右， 泡姜牙: 100克左右， 泡大蒜頭: 十幾粒， 泡椒: 4個， 蔥段薑片蒜: 適量， 料酒生抽老抽白糖: 適量， 鹽: 一小勺， 胡椒顆粒: 一小撮， 啤酒: 一瓶， 八角桂皮: 各一個
步驟
1鴨腿斬塊；栗子剝殼（我買的是剝好殼的）；姜牙改刀，泡椒切段，蔥段薑片蒜頭八角桂皮準備好。
2熱鍋做油把栗子煎炸到表面泛黃後撈起備用；此步驟為了讓栗子定型，這樣栗子燜得久也不會散開化粉，吃起來有點嚼勁。
3因為鴨子會出油，所以炸栗子的油可以倒出去一大半，之後放入鴨塊翻炒，炒至鴨塊里的油大部分滲出來，入蔥姜蒜八角桂皮煸炒。
4加料酒生抽去腥提味，再撒些許白糖柔和口味後加點老抽上色，然後加入泡椒繼續翻炒
5鍋內加啤酒漫過鴨塊，我這一瓶剛剛好，嘿嘿…… 鍋開後加鹽和胡椒顆粒（胡椒粉也行）；燒一會就可以把栗子放進去然後轉小火燜啦！
6小火四十五分鐘左右，鴨塊已基本軟爛，這時加入泡姜和腌蒜頭，大火翻炒收汁。
7汁收得差不多了就可以關火裝盤啦！ 來點蔥花點綴一下，感覺美美噠！
小技巧
PS: 1，生抽老抽都有鹽味而且泡姜泡椒那些也比較咸，所以鹽要少放一點； 2，不喜歡油膩的，可以把炒鴨子滲出來的油也倒出去大半再加啤酒 3，泡姜和泡蒜頭是為了解膩但煮久了不好吃，所以一定最後快出鍋了再放稍微翻炒一會就可以了！ 暫時只想到這麼多了，第一次髮菜譜還有點緊張吶！嘿嘿……
