原料
番鴨肉: 四分之一只， 佛手瓜: 2個， 栗子: 半斤（約30個）， 生薑: 適量， 桂皮: 小許， 八角: 一個， 花椒: 小許， 花生油: 小許， 叉燒醬: 適量， 水: 適量， 醬油: 小許， 蚝油: 適量， 料酒: 小許， 鹽: 小許， 糖: 小許
步驟
1把水燒開 將洗凈的鴨肉放進開水中出下水 看到有泡沫就可以關火跟著用水沖洗乾淨待用
2熱鍋放點油 放一半薑片
3把佛手瓜翻炒下
4再加點鹽 一點糖 加適量蚝油
5翻炒均勻後裝碟待用
6將佛手瓜撈起後把剩下的薑片 桂皮 八角 花椒 放進鍋中 把鴨肉也一起放進去爆炒一下
7看到鴨肉有點金黃色就加小許料酒 小許蚝油 適量叉燒醬 小許糖 小許醬油
8翻炒均勻
9把水加入鴨肉中 浸過鴨肉就行 大火燒開後轉中火 大概10分鐘
10看到剩下一半汁後加入佛手瓜跟栗子 蓋上蓋 繼續煮15分左右
11期間可以翻炒一下 讓食材入味更均勻
12看到汁收到差不多了 可以用筷子插下鴨肉 能輕易插入就可以上菜了
小技巧
栗子最好在外面刨好殼去好皮 省的手痛 鴨肉要出水 不然鴨腥味很重 佛手瓜容易熟 不用太早放 煮爛了不好吃 喜歡栗子軟點的 粉點的 可以跟鴨肉一起放（即第9部加） 我不喜歡太軟所以遲放了 可以加點蒜蔥之類的更香 我忘記買了沒得放 我媽常說感冒了別吃番鴨 百度了一下 也這樣說 所以感冒了的就暫別吃了
