原料
牛腩: 1000克， 薑片: 30克， 蒜: 30克， 西紅柿: 1個， 白洋蔥: 1個， 香葉: 3片， 大料: 1個， 花椒: 1g， 陳皮: 2g， 草果: 1個， 番茄沙司: 120g， 郫縣豆瓣醬: 20g， 王致和大塊腐乳: 1塊， 蔥伴侶甜麵醬: 20g， 海天蚝油: 20g， 王致和料酒: 30g， 東古醬油: 60g， 冰糖: 20g， 白鬍椒粉: 2g， 水: 4升， 食用油: 50g
步驟
1姜切大片，蒜拍裂，西紅柿對半切開，洋蔥切大塊掰散。備用
2牛肉在水中沒過，中火水煮30分鐘。後撈出放至室溫後切合適大小塊。水撇去浮沫，備用。
3將俾縣豆瓣醬，腐乳，甜麵醬，蚝油，番茄沙司，混合攪拌均勻，即碗汁。
4將草果拍裂，然後把花椒，大料，草果，香葉，陳皮放入布袋收口。
5鍋中熱油，講薑片、蒜、洋蔥炒香後，加入碗汁，翻炒出香味兒，加牛肉塊，翻炒到牛肉均勻掛滿醬汁。
6加入之前煮牛肉的水，攪拌均勻，待水再次沸騰後，放入布袋。再加入料酒、醬油、白鬍椒粉、冰糖、西紅柿。小火慢燉2個小時。後出鍋。
7將適量麵條放到適量牛肉湯中煮熟即可。青菜等配菜各位隨喜。
