原料
麵條材料：: ， 普通麵粉: ， 雞蛋: ， 鹽: ， 牛肉材料：: ， 牛腱子肉: ， 紅糖: ， 花椒、八角、香葉: ， 姜、蒜: ， 料酒、醬油、蚝油:
步驟
1牛腱子肉切大塊，加薑片放入冷水中。煮開後洗凈。
2八角、花椒、香葉、姜、蒜放入熱油鍋爆香。再放紅糖翻炒至紅糖融化。
3加焯好的牛腱子肉翻炒，再加料酒、醬油、蚝油炒香。
4換深湯鍋，加熱水加，中火，蓋蓋子燉2小時。我加了3顆白煮蛋。別浪費這麼香的牛肉湯嘛。
5燉肉的兩個小時里就可以擀麵條啦。雞蛋加溫水打散，用來和面。
6揉成團後加蓋醒面。15分鐘後取出再揉至光滑。再醒30分鐘就可以開始擀麵條了。
7麵條擀好了在沸水鍋里煮熟。因為是第二天吃的，要防止粘連。麵條撈出後過涼水，再控干加少許油拌勻。這樣放放第二天也不會粘連啦。
8要吃的時候再牛肉原湯里加熱水煮沸後加鹽。麵條、青菜加水煮沸。撈出麵條與青菜裝碗加牛肉與牛肉湯就可以開動啦！
小技巧
燉肉的時候千萬別放鹽。放了鹽肉就會老。
