原料
鴨脯: 200g， 尼雅優釀紅葡萄酒: 2杯， 蘆筍: 100g個， 小西紅柿: 2顆， 青紅椒: 50g， 腰果: 30g， 雞蛋: 1個， 雞蛋: 少許， 鹽: 少許
步驟
1腌制鴨脯：先抹鹽少許，再加入充分攪勻的生雞蛋和澱粉。如何更入味已經是人人都知道的秘密——揉！揉！揉！
2熱鍋，放油，皮朝上，肉朝下，將鴨脯放入鍋中。煎至兩面金黃還是需要一段時間的，需要耐心
3當鴨脯變成誘人的金黃色，倒入紅酒，淹沒鴨肉的一半的量
4收汁、出鍋、用斜刀切成薄片，擺在改刀焯好的蔬菜片上
5最後撒入炸好的腰果，架上焯好的蘆筍，齊活！
小技巧
處暑，是由濕熱逐漸走向陰涼的交替之季，飲食應遵從潤肺健脾的原則，應多吃清熱、生津、養陰的食物。而鴨味甘性涼，所以自古就有吃「處暑鴨」的傳統，也是遵循了不時不食的飲食理念
