原料
老母雞一隻: ， 豬肚一個: ， 胡椒: 30-40粒左右， 薑片: 數片
步驟
1先把老母雞處理乾淨，一般不要雞脖子跟雞頭還有雞屁股。可以把雞腳剁下來塞雞肚子裡面，往雞肚子裡面塞磨碎的十多粒胡椒碎。
2接著處理豬肚，豬肚比較難清理。先把表面的滑粘黃色的東東用水衝掉，把豬肚翻過來，裡面帶脂肪或者肥絲狀撕掉，一般可以撕掉，撕不掉用剪刀剪掉，沖洗幾次乾淨後，翻到表面，接著放澱粉洗錯幾次，換水洗掉後接著放醋加澱粉再洗一次，最後一次加醋跟澱粉洗搓放置五分鐘用清水沖洗乾淨。
3接著把洗乾淨的豬肚稍微煎煎，時間不易過長，時間過長豬肚收縮厲害，整隻雞不好塞進去。
4接著把整隻雞直接塞到豬肚裡，所以，最好儘量買大點的豬肚，老母雞稍微小的，這樣比較好塞，最後用牙籤把豬肚口封起來。
5湯砂鍋的水燒開，把肚包雞整個放進去，把剩下的研碎的胡椒粒全放進去，放進幾塊薑片，微火煲兩小時左右。
6兩小時後，肚包雞撈出來，把豬肚跟雞分開，豬肚切成片先放一邊，雞剁成塊再放回鍋微火煲十五分鐘即可
7大蔥斜切成片，蒜碎少許，熱油爆香蔥蒜，倒入切好的豬肚翻炒幾下加蚝油，炒均勻出鍋成了香噴噴的蔥爆豬肚，比白切豬肚沾醬料好吃多啦
8最後乘出來的湯按個人口味加鹽即可喝上暖胃的豬肚湯啦，秋冬喝這個更好，為女性滋補養顏更佳。
小技巧
no tips
