原料
帶皮黃牛肉: 半斤， 香菜: 配菜任選， 土豆: 配菜任選， 酸菜: 配菜任選， 黃酒: 適量， 花椒: 少許， 干辣椒: 適量， 醬油: 少許， 大蒜: 半頭， 啤酒: 一罐， 大蒜葉: 兩根
步驟
1牛肉切片加黃酒腌制10來分鐘，
2熱鍋放油， 我放了一點肥肉炸油，煮出來的火鍋味道更醇正
3放入大蒜葉莖，爆香。 放入牛肉快速翻炒至變色
4放黃酒炒香， 依次放入花椒，醬油， 干辣椒，大蒜子繼續爆香
5炒牛肉講究的就是一個火候， 要快。 放入水，不用淹沒牛肉，水開後轉中小火， 煮干水分的同時熬出辣椒，花椒，大蒜和牛肉的香味
6水干後沿鍋壁倒入啤酒大火繼續燜，我買的罐裝，只倒入了半罐
7放入鹽調味出鍋，放大蒜葉
8酒香和辣味已經滲進了牛肉， 肉質勁道，肉皮 軟糯彈牙
9依照喜好放配菜，水乾了同樣可以加啤酒，請慢用
小技巧
啤酒已經變成麥芽的香氣融入到湯里，香飄十里，簡直媲美口味菜館。鹹淡辣味根據個人口味改變
