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原料
鴨翅: 一斤只, 生抽: 1勺, 老抽: 1勺, 干辣椒: 少許, 八角: 1個, 桂皮: 1塊, 香葉: 片, 姜: 3片, 蒜: 4瓣, 紅糖: 少許, 鹽: 可放(可不放)
步驟
1首先,把買好的鴨翅用冷水洗乾淨,在翅膀上劃口(容易入味),鍋里放冷水,倒點料酒,再把鴨翅放進去一起煮到水開,水裡煮出很多血沫撈起,用冷水洗乾淨,待用。
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2鍋燒熱,倒適量油,把焯過水的鴨翅倒進鍋里用中火煎到兩面變黃,再把干紅椒,八角,桂皮,姜和蒜倒進鍋里繼續炒,等鍋里冒出八角的香味,再給點紅糖炒一會兒,再放老抽和生抽,如果生抽放得多,可以少放鹽或不放鹽,因為生抽一般比較咸。
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3炒好放冷水煮,水開後改中小火慢慢煮,讓味道煮進去。這個圖片是煮過一會了,如果喜歡吃酥爛的就多給些水,煮的時間長點,喜歡有嚼勁就少放點水,時間煮短點。
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4收汁的時候要守著鍋,注意哦,別弄糊了。如果覺得顏色不夠深,可以再放點生抽或少量老抽。
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5?
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