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原料
蝦: 12隻, 土豆: 1個, 黑木耳: 10個, 洋蔥: 半個, 豆瓣醬: 2勺, 香葉: 2片, 八角: 2個, 砂仁: 1個, 醬油: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 3g, 糖: 1小勺, 生薑: 2片, 大蒜: 2個
步驟
1準備蝦,剪去蝦嘴、須、腳
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2從中間剪開
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3用刀從中間剖開,取出蝦線,洗凈裝盤放入2勺料酒及兩片生薑。
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4木耳、洋蔥、大蒜
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5土豆切條
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6香葉、八角、砂仁
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7油燒熱炸蝦
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8這個程度可以了,容易入味。
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9炸蝦的油煸炒
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10再放豆瓣醬2勺,炒香。
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11再把炸好的蝦倒入鍋中炒勻,再倒入腌蝦的料酒快速翻炒。
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12配菜除洋蔥外全部倒入,快速翻炒,再加入溫水,水量不用沒過蝦,再倒入醬油、生抽、鹽3克、糖(1小勺),中火煮,湯汁變濃關火,土豆只用煮到六分熟,如果家裡沒幹鍋就煮全熟。
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13底部是生洋蔥,平鋪,做好的蝦及配菜盛入干鍋中,開火邊煮邊吃。
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