原料
鰱魚一條5斤以上；: ， 豬油半斤；: ， 鹽適量，蔥姜水適量，蔥花適量:
步驟
1鰱魚一條，洗凈，切為兩爿
2去頭去尾去皮去大骨
3取魚肉，切碎。簡單處理的話有刺
4精細處理去小骨刺，需要極大耐心，將耗費大量時間。我做給小朋友吃，所有骨刺全去掉
5切碎後的魚肉
6放入絞肉機
7打成魚蓉
8用打蛋器不停同方向攪打，加入適量蔥姜水，鹽，繼續攪打
9加入半斤豬油，繼續攪打
10繼續加蔥姜水並攪打，直到像打發後的奶油，就成功了。
11冷水小火，用虎口和湯匙做成圓子狀，捂熱，不沸騰。做得好的魚圓自己在水裡會浮起來
12長時間捂熱，會變白
13起鍋，撒上蔥花，大功告成！
14成品雪白
15輕輕晃動會抖，可見柔嫩程度
小技巧
蔥姜水一點點加，加一點打勻，再加一點打勻，這樣不會加過頭了。
