原料
酸奶: 100克， 雞蛋（約72克每隻連殼）: 6個， 檸檬汁: 幾滴， 低筋麵粉: 95克， 細砂糖: 80克， 玉米油: 75克， 鹽: 1克， 奶粉（可不加）: 20克， 150℃ （水浴法下箱內溫度135-140℃）: 70分鐘
步驟
1把所有用料分別稱好 雞蛋 牛奶可以室溫的 也可以是直接從冰箱拿出的（非冰凍的） 同時200℃預熱烤箱 （放入蛋糕糊時 烤箱溫度會降下來的 因為烤箱門打開後 溫度會下降）
2分離蛋黃 蛋白 裝蛋白的盆 確保無水無油 蛋白在20℃左右最容易打發
3玉米油用玻璃杯（碗）放入微波爐中高火2分鐘 油溫不能過熱 但是也要小心燙手 明火的 燒至有油紋即可（必須＜80℃）
4把麵粉過篩倒入熱好的油中 攪拌均勻成細膩糊狀 加入蛋黃 酸奶 奶粉 攪拌均勻 確保無顆粒
5檸檬汁 鹽 加入蛋白 中低速打發至魚眼泡 加入1/3的白糖 高速打發 至兩倍大 再加入1/3白糖 出現較為紋路時加入餘下白糖 調中速打發 至明顯紋路 調低速調整蛋白 打發好的蛋白霜是細膩的 紋路不消失的 打蛋器可帶出大彎鉤
6把1/3蛋白與麵糊攪拌均勻 再把拌好的麵糊倒入餘下的蛋白 攪拌均勻
7烤盤加入冷水3cm 把蛋糕模放入水中 移入烤箱中下層（第四層 共5層） 同時調整烤箱溫度為150℃
8烤至20分鐘後 檢查上色 足夠的話 可以蓋上一張錫紙 因為採用水浴法 所以儘管烤箱是調至150℃ 但是箱內溫度是135-140℃ （若不採用水浴法 則箱內溫度是150℃的）
9烤好後 移到烤架上 放涼 無需倒扣 放涼後有輕微收縮
