原料
覆盆子: 300g， 糖: 150g， 撻皮（pâte brisée）: 一張， mascarpone奶酪: 250g， 白奶酪（fromage blanc 含脂40%）: 100g， 檸檬汁或橙汁: 一茶匙
步驟
1撻皮從冰箱拿出後放置5min，放入烤盤中，用叉子叉一些小孔。烤箱160度，預熱10min後放入烤30min。涼涼。
2在一個大容器中加入100g糖 100g白奶酪 250g mascarpone奶酪。
3攪拌均勻至半固體態
4把攪拌好的奶酪加入烤好涼涼的撻皮中。
5摸平至充滿整個撻皮。
6新鮮覆盆子洗凈。
7取其中50g，加50g糖一小勺橙汁或檸檬汁，用勺背碾碎。
8把剩下的覆盆子均勻的擺在摸好的大餅上。
9把步驟7中的汁澆到整張餅上，冰箱中冷藏2小時，大功告成！
小技巧
1.白奶酪一定要含脂高的，口感會比較厚重，不然會太水。 2.撻皮也可以用黃油和麵粉自己做。
