原料
中筋麵粉: 100g， 糖粉（我就是把白砂糖打打碎）: 35g， 鹽: 少許（稍微一點點，調味的）， 檸檬碎屑（非必需，可選）: 少許（用擦板擦一點點就好）， 黃油: 50g， 蛋黃: 1個， 黑巧克力: 100g， 牛奶: 63ml， 奶油（double cream）: 125ml， 香草精（非必需，可選）: 1茶匙（1tsp）， 黃砂糖（golden caster sugar）: 27g， 蛋黃: 1個， 杏桃果醬: 100g， 水: 50ml， 覆盆子: 大約250克， 開心果: 少許，切成薄片
步驟
1#製作派皮：
2糖粉中加少許鹽，在擦板上擦少許檸檬加入糖粉中。混合均勻
3室溫軟化黃油（我一般會用微波爐最小火力轉個30秒）。加入糖粉混合物中，攪拌成膏狀。再加入蛋黃，拌勻。
4麵粉過篩，加入糖粉混合物中,混合均勻至光滑。做成面球，用保鮮膜包好放入冰箱。冷藏至少30分鐘。
5從冰箱取出後，擀成比模具的尺寸大一些的薄皮。
6模具上抹點油，把薄皮放進去。邊緣處用手壓一壓，要是有些地方沒有麵皮，可以把多出來的麵皮扯下在補上去。然後用叉子在麵皮底部叉一點洞。
7預熱烤箱至180度，烤大約20分鐘，至金黃色。建議10分鐘的時候看一下。是否上色均勻，不然得稍微旋轉一下。
8烤好後拿出來，等它冷卻
9#製作巧克力餡：
10用一個大盆子隔水融化巧克力。
11找一個鍋子，倒入牛奶，奶油和香草精，中火加熱。不需要煮沸。
12另外找個碗，將糖，蛋黃（還可以在稍微來點鹽），混合均勻。然後把它們倒入巧克力中，攪拌均勻
13將牛奶分幾次倒入巧克力中，攪拌均勻。成品比較粘稠
14將巧克力餡料倒入冷卻的派皮中，放入烤箱，170度烤制25分鐘。
15從烤箱中取出來，放涼。這時候可以準備鏡面果膠：將果醬和水放入小鍋子中加熱至沸騰即可。
16#組裝：
17待派冷卻一些了，擺上覆盆子。 之後用刷子刷上鏡面果膠。 然後切一點開心果果仁片貼在覆盆子上。
18派的溫度降到室溫了就可以使用，放入冰箱冷藏之後食用也可以。
