青菜: 一小把, 雞蛋: 一個, 香菇: 一個, 鹽: , 色拉油: , 清水: , 香蔥: , 白鬍椒粉:
1青菜洗凈,從中間切一刀,香菇去掉柄將傘帽切成片備用,雞蛋打入碗里,攪勻
2冷油熱鍋,放入香蔥爆香,倒入清水,將香菇片放入
3水開後放入青菜,煮一滾後沿鍋邊小心倒入蛋液,邊倒邊用筷子攪拌湯,然後撒上適當的鹽和少量胡椒粉
4起鍋裝湯碗
蛋液里放少許鹽,可以在打湯的時候讓蛋花更散一些不會凝結成大塊