原料
長豆角: 20根， 土豬肉: 250克， 西紅柿: 半個， 澱粉: 2勺， 大蔥: 5厘米長， 姜: 3片， 蒜: 3瓣， 干辣椒: 2個， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 少許
步驟
1將蔥切成蔥花，蒜切碎，姜切片，干辣椒切段，備用。
2將土豬肉切片，放入澱粉、少許料酒、生抽、鹽，腌製備用。
3將豆角切成3厘米段，番茄切碎備用。
4燒開水，滴入4滴食用油（保持豆角綠色），把豆角放進去焯水，水沸後約3分鐘撈出，迅速用涼水沖洗（保持豆角口感），放好備用。
5熱油，變中火，放入薑片、蔥花和蒜，炒出香味，放腌制好的肉進去翻炒，變色後加入少量老抽上色，將肉炒至八分熟後盛出備用。
6在鍋里重新加少許油，加蔥花和蒜炒出香味，將豆角倒入鍋內翻炒，加入番茄，再將肉倒入一同翻炒，加入少量水，生抽調味，豆角變軟後加鹽盛出即可。
