原料
XO醬: 1勺, 雞蛋: 1隻, 麵條: , 番茄醬: , 醬油: , 白醋: , 植物油:
步驟
1燒水,熱水下麵條。
2XO醬放碗里,麵條熟後撈出,放XO醬里。加一點點植物油,一點醬油,拌一拌
3在碗里打一個雞蛋,蛋黃要完整的 不能散開
4清水加幾滴白醋
5將水煮至還沒有沸騰的時候,即「魚眼水」,迅速倒下雞蛋,倒下雞蛋後切勿繼續攪拌。一定要等基本凝固以後再用鏟子在底部輕輕鏟一下避免粘鍋。
6小火,不能蓋鍋蓋,煮2~3分鐘
7雞蛋撈起來,放麵條上,扎破雞蛋,加一些番茄家,拌一拌,就可以享受美食了!
小技巧
1、麵條用油拌一拌,就不會黏,能保持乾爽口感。 2、加幾滴白醋能增加蛋白的口感,使蛋白更加嫩滑,也能幫助蛋白凝固。但是,白醋不能加太多,否則會有酸味 3、從冰箱裡拿出來的雞蛋,要先在室溫下放一會兒才好。 4、直接把生雞蛋在煮好的麵條上打上,拌一拌也可以的!