山藥抹茶椰蓉糕 0

原料

A1：鐵棍山藥: 400g， A2：白糖: 適量（可攪拌時自己嘗一下，調整量）， A3：蜂蜜: 適量（可攪拌時自己嘗一下，調整量）， A4：橄欖油（或食用油）: 8g， B1：大米粉: 70g， B2:糯米粉: 210g， B3:抹茶粉: 18g， B4：白糖: 適量（可攪拌時自己嘗一下，調整量）， B5：水: 230g-240g(根據麵糰吸水情況）， C1：豆沙餡: 適量

步驟

1將A1洗凈，不用去皮。切成能夠放進鍋里蒸的長度，蒸15分鐘-20分鐘。（蒸好的標準：用筷子能夠輕鬆的插入山藥里）

2在山藥蒸的時候，可以準備糕團的外皮。即將B所有材料混合，麵糰的形狀為較稀的的固體。

3A1山藥蒸熟後冷卻，將B混合的麵糰蒸15-20分鐘。開始把冷卻的山藥去皮（建議帶上一次性手套，有拇指和食指可以輕鬆的剝去），撥好後搗爛成泥，+A2+A3，調和均勻的糕團內陷。

4步驟2的B麵糰蒸熟後冷卻,在操作台上撒上椰蓉，將B麵糰一面放在椰蓉上，朝上的一面刷上一層食物油再蓋上一層保鮮膜（一定要刷一層油，否則會和保鮮膜粘在一起很難去除，因為麵糰很粘）。用擀麵杖把麵糰擀成長方形。

5把步驟3的山藥內焰均有的鋪在步驟4的麵糰上，最後鋪一層C1。慢慢的捲起來，再切成一塊一塊，就可以吃啦。

6沾上果醬或巧克力醬，真的好好吃呢！

小技巧

1、B麵糰蒸好後會很黏，不用怕，在雙手抹上油即可整形； 2、對B麵糰整形時一定在表面刷一層油並鋪上保鮮膜，否則擀麵棍上會沾滿麵糰，根本沒法操作； 3、鐵棍山藥本身就比較細，如果先削皮再蒸，1是非常容易手癢（很多人對山藥片都會過敏），2是削皮會削掉很多山藥肉，很浪費。如果帶皮蒸熟後，稍冷卻後帶上一次性手套，輕輕一剝皮就很容易脫落，而且山藥肉一點都不會浪費。