八爪魚: 350g， 青椒: 一根， 紅椒: 一根， 蒜: 兩根， 沙姜、蒜頭: 少許， XO醬: 適量
1八爪魚取出頭部內臟，青紅椒切片，沙姜，蒜頭等料頭切碎！料備齊
2水燒開，將八爪魚放下焯水約30秒！取去過冷河
3熱鍋冷油，將料頭爆香
4加入青紅椒
5放入八爪魚，加入XO醬！爆香後加入鹽，少許生抽調味！
6香噴噴的XO醬八爪魚就做好了！
爆炒時間不可過長，會影響八爪魚爽脆的口感
