原料
茄子: 兩根， 瘦肉: ≈200克， 青椒: 兩個， 芹菜，洋蔥: 各一根， 生粉: 適量， 姜，蒜: 適量， 醬油、老抽、鹽、糖: 適量， 辣椒醬: 少許
步驟
1準備好全部材料，把青椒、芹菜切滾刀狀，洋蔥，姜，蒜剁末備用
2瘦肉剁末，加入適量植物油、醬油、孜然粉、生粉、姜、蒜末放入皿器腌制十來分鐘…
3取差不多半碗水，加入適量老抽，醬油，糖，鹽（鹽要很少量）蔥花，還有少許辣椒醬調成湯汁，備用
4茄子洗凈後切成條狀，撒適量生粉攪拌均勻…
5起油鍋，待油燒至高溫時把茄子放入油鍋炸
6炸至金黃色即可撈起，瀝干油份
7另起鍋，下少許油放入蒜末爆香
8把腌制好的肉，跟切好的青椒倒入翻炒
9炒至斷生時把炸好的茄子加入鍋中繼續翻炒
10隨後倒入剛調製好的湯汁，快速翻炒至熟
11最後裝盤撒點蔥花點綴即可！
小技巧
1:在炒的時一般選擇中火，不要把火調太大，否則有時會炒焦了… 2:特別要注意那湯汁，由於加了生粉，湯汁放置沒幾分鐘就會有所沉澱，所以在倒入鍋中炒前最好先用筷子再攪拌一下…
