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原料
牡蠣: 6-7隻, 蒜末: 一小碟, 蔥末: 少許, 蒸魚豉油: 少許, 植物油: 少許
步驟
1用刷子將海蠣殼刷乾淨並控干殼上水份。
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2將砂鍋整個內部包上錫紙,並用錫紙將鍋邊包住。
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3將海蠣擺入砂鍋中,殼略平的一面朝上。蓋上鍋蓋,放置灶上,開大火直至鍋邊冒出蒸汽(這個過程大概5-7分鐘左右)立即關火。
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4在烤制期間,另起一鍋,加入少許油,倒入蒜末並小火煸至金黃,盛入碗中。將炒好的蒜末加入少許一品鮮醬油、少許蒸魚豉油,攪拌均勻,備用。
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5打開鍋蓋(此時海蠣已微微張口,如沒有張口請繼續烤制兩分鐘至張口即可)取出海蠣並小心去掉較平部分的殼,將調製好的蒜蓉鋪在海蠣上,再放入鍋中蓋上鍋蓋,開大火繼續烤制3-5分鐘。
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6關火裝盤,撒上少許蔥末,鮮香可口的蒜蓉海蠣就做好啦!
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小技巧
1.不是所有砂鍋都可以干燒,需要使用抗干燒耐高溫的專業砂鍋。 2.也可以先將生海蠣的殼去掉一半再烤制,因為生的時候殼比較難去,所以我通常先烤至開殼,這樣去殼就輕鬆的很啦! 3.吃海蠣子補鋅補鋅補鋅,重要的事情說三遍,多吃點吧。