原料
雞胸肉: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 蛋清: 適量， 澱粉: 適量， 雞蛋液: 適量， 麵包糠: 適量
步驟
1雞胸肉切丁
2加入適量的鹽、胡椒粉、蛋清。攪拌均勻。腌制15分鐘。
3沾一層澱粉
4沾一層雞蛋液
5最後再沾一層麵包糠
6油燒至6成熟，下鍋。炸至金黃色關火起鍋
7火候很重要，圖中有兩種顏色，深色的就是火太熱。炸的有點久。因為油沒有放太多，所以分幾次炸。後面我調整了一下。由於炸過一次，所以油已經是熱的了。開中火炸一下，筷子跟著攪拌，有點金黃色的時候，轉小火，再下一會，然後關火，利用餘溫接著炸，怕裡面沒完全熟，但外面又怕糊。所以關火，小顆的可以撈起來，大的可以再炸一會。（原諒我切的大小不均勻。。。）最後撈起放溫就可以了吃了。
小技巧
澱粉就是生粉。一樣用的
