原料
中筋麵粉: 250克， 雞蛋: 40～50克， 鹽: 4克， 食用蘇打: 2克， 無鋁泡打粉: 2克， 水: 150克左右， 食用油: 20克
步驟
1做法：（晚上做好麵糰，早上起來炸） 1.除植物油外的所有原料混合，揉成光滑的麵糰。
22.加入植物油繼續揉，一開始會有點滑膩膩，揉一會就好了，然後把麵糰摔打一會,約5分鐘。揉好的麵糰非常柔軟，但不粘手，包上保鮮膜醒30分鐘左右。
33.醒完繼續揉幾下儘量以摔打的方法，讓麵糰儘量拉伸，大約五六分鐘就會有膜，雖然不是不易破的薄膜，但做油條足夠了。揉完放在保鮮袋中，入冰箱冷藏，你就可以去睡覺了，早上起來炸油條就可以了。
44.早上將麵糰取出，矽膠墊上撒點乾粉，麵糰分成四份，分兩份的話擀好太長了，操作不方便，把麵糰擀長，不用太寬，儘量擀長，用切面刮板切成條，大小長短按各人喜好就行，如果鍋夠大擀多寬多長都沒事。切好的面片兩個兩個疊起來（不帶麵粉的那面兩個疊加起來）。用筷子在中間壓一下，兩頭捏緊，拉長後就可以炸了。
55.油溫要高一點，下鍋後油條馬上浮起來就可以了，下鍋後不停的翻動（這步很重要），才能上色均勻快速膨脹，炸到全部金黃色就可以了。炸好的油條放網架上濾掉油就可以了，或者放廚房紙上也行。
小技巧
步驟2和3也可以合併，步驟2不停下來一直揉加摔面直到能拉伸面片就好。
