原料
雞爪: 400g， 醬油: 20g左右， 米醋: 30g左右， 魚露: 10g， 檸檬汁: 10g， 蒜: 4瓣， 香菜: 一小株， 干辣椒或鮮辣椒: 5g
步驟
1先把雞爪冷水下鍋，放點料酒和姜，去腥。煮十五分鐘，想吃軟爛一點的可以放高壓鍋里打一下。
2很重要的一步，出鍋後一定要馬上放入冷水，這樣能讓肉質馬上收縮，讓皮也能更Q。冷水可以先提前放入冰箱冷藏。
3趁著雞爪瀝水的時候，可以調醬汁，把所有醬汁倒入保鮮盒中，放入切好的蒜香菜辣椒。以為家裡還有甜辣醬，但是找不著了，要不放一點更好吃，更泰式哦！如果不放魚露和檸檬汁，就是普通的雞爪，味道也很不錯哦。然後把雞爪放入密封，搖一搖，放入冰箱四五個小時，過夜風味更佳。我家用的是本地比較酸的米醋
小技巧
沒有難度的涼拌菜，醬汁可以按自己口味調試
