青茄子（或紫茄子）: ， 肉末（蚝油，醬油，澱粉腌一會兒）: ， 胡蘿蔔碎粒（或玉米粒）: ， 洋蔥粒: ， 蒜茸: ， 茨汁（水+蚝油+鹽+醬油+澱粉）:
1將茄子先縱向切去一塊薄皮，再片切成蒂部相連的薄片。
2將茄子兩面煎熟，將油傾斜至蒂部再煎多一會兒（油多一點容易熟），撈起瀝油，擺盤。
3多油倒出，只留少油爆香蒜蓉，下胡蘿蔔粒和洋蔥粒炒香軟，再下肉末同炒。
4勾入薄茨燒開。
5將肉醬澆在茄子上即可。
青茄子相對紫茄子容易熟，如果用紫茄子做的話建議油多一點煎。
