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原料
魷魚: 一隻, 芹菜: 1~2根, 澱粉: 適量, 辣椒: 適量, 鹽: 適量, 麻椒: 少許, 味精: 少許, 料酒: 少許, 蔥花: 少許
步驟
1清洗魷魚。(將魷魚外面層的那層膜去除了,這樣魷魚沒那麼腥!)
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2將洗乾淨的魷魚切絲。(長度大概手指那麼長,寬大概6~7毫米!)
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3加入鹽,味精,料酒進行調味、腌制!(我用的是蔬之鮮代替味精,所以是綠色的!)
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4用熱水焯一下。(然後將水瀝干!)
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5將魷魚表面裹上澱粉!
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6熱油過程中,切蔥,辣椒,芹菜。
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7油熱後,放入魷魚條炸!(記得一根根放入油鍋中,等定型後再用筷子撥動,中途撥動容易將魷魚表層澱粉弄掉!)
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8另起一鍋,熱油,放入麻椒、辣椒、蔥爆香,然後放入芹菜一起炒,然後放入油炸過的魷魚條,起鍋前,放過鹽、味精調味!
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小技巧
記得將魷魚表層的膜清理乾淨~這樣魷魚做出來沒那麼腥!