原料
排骨: 450克， 醋: 3勺， 冰糖: 30克， 姜: 4~5片， 醬油: 適量， 鹽: 適量
步驟
11.排骨冷水下鍋煮至泛白後撈出瀝干
22.熱火起油下排骨煎至微微焦黃後撈出。
33.留底油炒糖色然後再把排骨倒進去翻炒至都沾上糖色。放入八角，香葉炒香。
44.放入冷水約比排骨高出1公分左右，加入和糖一樣比例的醋，半勺老抽，適當鹽，大火燉煮至湯汁收濃。出鍋前再淋上一些鍋邊醋，撒上白芝麻。
小技巧
1.一定要炒糖色！排骨會很好看。 2.一定要有鍋邊醋，不然不夠算也不夠香。 3.個人覺得蔥和蒜這兩個東西和糖醋口不搭，不建議放。 4.老抽一定不能放多呀！！不然會很黑！！
