這是廣州人的家常菜肴，菜式青黃相間，口感香滑，咸甜適中。
主料：雞腿肉300克塊，菠蘿塊400克。A料：醬油，酒，濕澱粉，糖適量。B料：蔥段20克，薑片10克，紅柿子椒1個。
雞腿肉拍松，切丁後用A料腌。 2、油多許，將雞肉過油撈出。 3、留底油，炒蔥、姜，放入菠蘿塊、青椒，後將雞丁倒入翻炒，淋上A料即可。
