南方特色的虎年年菜--羔燒白果 0

原料

白果，白肉，橙皮，枸杞

步驟

1.提前把白肉切丁，用糖腌制六個小時以上。 2.買來的白果用小錘子敲開，去硬殼，切記不要太用力，把裡面的肉敲破了。等去殼完之後，白果外面還有一層皮，這層皮是不能吃的。將所有白果放在鍋里加熱。等水開了之後不斷的用筷子攪，這樣外面的皮就會全部自 3.去了芯的白果還要再用水焯一下後瀝干，用白砂糖腌制20分鐘，使白果的水分滲出。 4.橙皮去掉白色的部分後切成細丁，枸杞泡發後備用。 5.把出了水的白果連同糖水一起倒入鍋中，再加多一碗水，煮開後倒入白肉小火慢煮。 6.差不多15分鐘後就可以加入橙皮丁再煮15分鐘。 7.最後加入枸杞，收汁後就可以盛盤了。

小技巧

1.白肉是為了增香和增加口感。 2.白果一定要去芯，如果不把芯取出來，煮好的白果是帶苦味的。 3.橙皮使甜品吃起來甜而不膩。 4.枸杞起到點綴的作用。 5.汁水收得差不多時就要注意白果的軟硬程度，因為白果煮久了是會變硬，甚至變脆的。